بغداد اليوم - متابعة
عادت خلافات الأطعمة التقليدية، اليوم السبت ( 16 أيار 2026 )، لتطل مجدداً على العلاقات التركية - اليونانية، وهذه المرة حول شوربة الكرشة، المعروفة في تركيا باسم “إشكمبة” وفي اليونان باسم “باتسا”، بعد تحرك أثينا لتسجيل الطبق ضمن التراث الثقافي لدى منظمة اليونسكو.
وأثار الطلب اليوناني ردود فعل واسعة في تركيا، إذ اعتبر طهاة ومؤرخون أتراك أن "الخطوة تمثل محاولة لنسب أحد الأطباق الشعبية المرتبطة بالمطبخ العثماني إلى اليونان".
ويستند المدافعون عن الطلب اليوناني إلى إشارات تاريخية وأدبية، بينها ما أورده صاحب مطعم في سالونيك عن وجود وصف مشابه للطبق في ملحمة الأوديسة لهوميروس، فيما يستند الجانب التركي إلى مراجع عثمانية، بينها كتابات الرحالة أوليا تشلبي، الذي تحدث عن باعة "الإشكمبة" في شوارع إسطنبول قبل أكثر من أربعة قرون.
ولا يقتصر الجدل على البعد الثقافي فقط، بل يمتد إلى جوانب اجتماعية وصحية، إذ تحظى الشوربة بشعبية واسعة في البلدين، ويعتقد كثيرون أنها "تساعد على الهضم وتخفف آثار التعب والصداع بعد السهر".
ويُعد هذا الخلاف امتداداً لسلسلة نزاعات سابقة بين أنقرة وأثينا بشأن أصول عدد من المأكولات المشتركة، مثل القهوة والزبادي والبقلاوة وورق العنب، إضافة إلى صلصات التزاتزيكي والجاجيك.
وتبقى القضية حالياً بيد الجهات المختصة في اليونسكو، وسط تساؤلات بشأن قدرة المؤسسات الدولية على حسم الجدل حول الأصول التاريخية للأطعمة المشتركة بين الشعوب.
وتُحضّر شوربة الكرشة عادة من معدة البقر أو الضأن بعد تنظيفها وسلقها، ثم تُتبّل بالثوم والخل أو الليمون والبهارات، وتشتهر في تركيا واليونان ودول البلقان وبعض بلدان الشرق الأوسط بوصفها طبقاً شعبياً دافئاً وغنياً بالنكهة.
المصدر: وكالات
بغداد اليوم - بغداد ترأس رئيس مجلس الوزراء علي فالح الزيدي، اليوم السبت، الجلسة الاعتيادية الأولى لمجلس الوزراء. واستمع سيادته إلى مداخلات الوزراء عن واقع الوزارات، وسبل العمل لرسم خطوط حلول عامة للإشكالات الخاصة بها من أجل اعتمادها من قبل الحكومة.
